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勇気工房

勇気工房

農家のお母さんが農閑期にグループで作っていた「手作り長者味噌」や、その味噌を使った五平餅・惣菜・菓子などの製造販売をしています。    
また、『豆腐工房』では「こだわり豆腐」や地元で取れた自然薯(夢とろろ)を使った「自然薯豆腐」などの製造販売をしています。

勇気工房トピックス

  • 五平餅
  • 長者味噌
  • 勇気工房弁当

  • こだわり豆腐
  • 鹿肉バーガー
  • 鹿肉バーガー

こだわり豆腐工房内

五平餅 長者味噌 勇気工房弁当

藤棚を過ぎ、木橋を渡り石の階段を 上がると豆腐工房が見えてきます。

こちらで販売しております。

前日から21時間浸けた
作手産フクユタカ。
作業開始前に毎朝1時間半かけて
機器・器具・備品の清掃をしております。

鹿肉バーガー 鹿肉バーガー
勇気工房弁当
こだわり豆腐

上:呉を煮上げます。
  下:豆乳とおからに分離させます。

浸した大豆をすります。

鹿肉バーガー 勇気工房弁当

間接蒸気でじっくり煮上げます。
(直蒸気による香りの拡散を防ぎます)

別打ちで自然薯豆腐が
仕上ります。
(寄せと木綿は同じ釜から仕上ります)

2時間かけ豆腐機器・器具・備品の清掃をしております。

アクセスはこちら

手作り村カレンダー

【営業時間】
10時~18時(※10月~3月は17時まで)
◆食堂(味彩館)は営業時間終了30分前にオーダーストップとなります。
【休村日】
毎週木曜日
※但し、定休日が祝祭日の場合は翌日となります。
【年末年始】
12/31~1/3まで
(※休村日と重なった場合のみ変更あり)
オススメ商品
五平もち
五平もち1本¥300(税込)
作手産ミネアサヒ米と手作りみそ(長者
味噌)を使った甘みそたっぷりの手作り
五平もち、あつあつ焼きたてをどうぞ!!
作手産ミネアサヒ米
作手産ミネアサヒ米[10kg] ¥4,800(税込)
[5kg]  ¥2,500(税込)
(※送料は別途料金がかかります。)
「ミネアサヒ米」はコシヒカリと喜峰を交配し育成された品種で、清らかな水、さわやかな空気、昼夜の温度の寒暖差、真心込めて育てた農家が作った、冷めてもおいしい
お米です。
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